2022上海國際葡萄酒展
China International Wine EXPO2022第23屆上海國際葡萄酒及烈酒展覽會
2022年上海葡萄酒展延期,時間待定!丨國家會展中心-上海 · 虹橋  2022丨NECC-Hongqiao · Shanghai

知識 | 國人都說淺茶滿酒,為何葡萄酒從來就不倒滿?

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中國自古就有“茶七分,飯八分,酒十分”的說法,也有“酒滿敬客,茶滿欺客”之說,這是中國傳統的茶酒文化。相信大家平時也觀察到一個小細節:在酒展或是宴會上,服務員在倒紅酒時都一般不會倒滿一整杯,而只倒三分之一左右。


雖然這已經是約定成俗的事情,但是還是有很多人會有這樣的疑問:紅酒為什么不能倒滿呢,是不是不舍得?還是對倒酒有具體要求?
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紅酒倒多少合適?

一般來說,倒酒的量在酒杯容量的1/2以下為好,如果杯肚較大,倒1/3為宜,也就是120ml-150ml,如果對比例或者容量拿捏不定的話,倒至杯肚最寬的地方就好。

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為什么要倒1/3左右?


1. 為了使葡萄酒充分接觸氧氣
大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像一位優雅的“睡美人”,在開瓶倒入杯中后她便開始慢慢蘇醒,而讓她蘇醒的因素就是空氣。



倒三分之一左右可以使葡萄酒與空氣的接觸面積變大(相對于倒更多或是倒滿),這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快的蘇醒。


倘若一次倒得太多,葡萄酒與空氣的接觸面積就會很小,也就不利于的蘇醒。

2. 有利于更好的聞香
倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間,這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣,當你品酒的時候,鼻子會先聞到酒杯內的香氣,絕對會讓你心曠神怡。



而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中,這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。

3. 為了方便搖杯
除了將酒靜置,讓其慢慢蘇醒,還會手動操作、將其搖一搖,讓它更快醒來。倒得太滿,再搖可就灑了。需要給其留有一定的發揮空間,才能夠在杯中“旋轉跳躍”??!



4. 為了更好地觀察顏色
通過葡萄酒的顏色,能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式為:在光線充足的地方,在桌面墊上白色紙張,然后手持酒杯,稍微傾斜酒杯,與桌面形成30-45度的斜角,以白紙作為背景,這樣就可以開始觀察顏色了。



因為要傾斜酒杯,所以自然不能倒得太滿。

5. 方便觀察“酒腿”
在品酒過程中,觀察“酒腿”也是一個重要的環節。酒液在晃動之后,受到重力影響,會開始往下流動,于是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿,酒腿就沒有足夠的空間流動,也就難以看到掛杯的現象。


6. 降低口感影響
此外,當給人酌酒時,應該為每個人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此,不管是趨于哪方面的原因,倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。



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其他類型的酒應該倒多少?


一般說來:
  • 一杯白葡萄酒與桃紅:大約90ml(3盎司)。
  • 一杯紅酒:大約120ml(4盎司)。
  • 一杯香檳或起泡酒:大約120ml(4盎司)。
  • 一杯白蘭地:只需30-60ml(1-2盎司)。


從左到右酒杯容量各不相同,依次為:豐滿型紅酒杯、輕盈型紅酒杯、桃紅酒杯、香檳或起泡酒酒杯、輕盈型白葡萄酒杯、加強甜酒杯

綜上所述,倒紅酒不能能像倒白酒一樣倒滿的原因就顯而易見了吧!你還傻傻的將紅酒倒滿嗎?

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