2022上海國際葡萄酒展
China International Wine EXPO2022第23屆上海國際葡萄酒及烈酒展覽會
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知識 | 如何正確的倒葡萄酒?

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來源:格魯吉亞克維利

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葡萄酒要怎么倒?看似簡單,其實是一門富有學問的技術活!



01


倒酒順序



(1)先起泡酒,后靜止葡萄酒

起泡酒酒體較輕,口感脆爽,適合先上桌。

(2)先干型,后甜型
先干后甜才不會灼燒你的味蕾。不過也有例外,法國的蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很適合搭配鵝肝醬,所以也常在主菜之前上桌。

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(3)先白,后紅

白葡萄酒單寧含量少,酒體較輕,適合比紅葡萄酒先上。

(4)先年輕,后成熟

具體來說,就是先上簡單的葡萄酒,后上復雜的葡萄酒。一般來說,成熟的葡萄酒結構和風味都要更加復雜些。不過,很多陳年的葡萄酒口感更為精細,不宜搭配濃郁的牛排。


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02


倒酒方式


倒酒方式主要有兩種:桌斟和捧斟。


① 桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口應在杯口上方 2 厘米左右處為宜,瓶口不宜接觸杯口,以免發出聲響。


② 捧斟是指一手握瓶,一手將酒杯捧在手中倒酒。


如果是給自己倒酒,還應注意一下持杯的姿勢,以下都為正確的方式,你喜歡哪種呢?


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03


倒酒份量


(1)紅葡萄酒入杯均為 1/3;


(2)白葡萄酒入杯為 2/3;


(3)白蘭地入杯為 1/2;


(4)香檳倒入杯中時,應先倒近 1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續倒至七分滿即可。


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這個份量看起來簡單,做起來也是項技術活呢。單掌握數量遠遠不夠,重要的是多加練習,熟能生巧之后,你的整體素質和優雅都會盡顯無疑,何樂而不為呢?


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聲明:以上部分內容及圖片來源于格魯吉亞克維利,版權歸原作者所有


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